2017/03/06

ホワイトバルサミコでピクルスを作ってみた

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ホワイトバルサミコ酢を使って、ピクルスを作ってみたので、
その備忘録として…。

ある日。

スーパーでとても大きなカリフラワーが売ってた。
お高いのだろうと思ったら、158円(税別)
お安い!

このくらいのサイズ。

ホワイトバルサミコでピクルスを作ってみた

大きさが伝わる気がしない…。
スマホは5インチです。
葉っぱを取り除いてから実の部分だけ測ったところ
直径16cmありました。
数字にしても大きさが伝わる気がしない。。。

まるごと茹でたのですが、20cmのお鍋がちょうどいいサイズでした。

普通に食べて、もちろん美味しかったのですが、
とにかく量が多い。
結構大きなボウルに山盛りになりました(笑)

そういえばカリフラワーのピクルスって美味しいよなーと思い、
そうか、作ればいいじゃん。と。

で、一般的には白ワインビネガーかお酢だと思うんですけど、
私、ホワイトバルサミコ酢が大好きなんですね。
酸味が柔らかいじゃないですか。

大好きなイタリアンのお店で食べたサラダのドレッシングがホワイトバルサミコを使っていて
とても美味しくて感動したんですよ。

なので、ピクルスもホワイトバルサミコで作りたーい!

レシピ

材料

  • お好きなお野菜を適量
    今回使ったお野菜
    • カリフラワー
    • きゅうり
    • ミニトマト
    • セロリ
    • サラダ大根
  • ピクルス液
    • ホワイトバルサミコ酢:200cc
    • お水:200cc
    • 砂糖:大さじ4
    • 塩:小さじ1
    • 黒胡椒(粒):10粒ほど

作り方

  • 保存する容器の準備。
    耐熱ガラスの容器だったので煮沸消毒をしました
  • お野菜を食べやすい大きさに切る。
    ミニトマトは下手を取って、爪楊枝で数か所を穴を開ける
    お野菜によっては下茹でをしておいてください。
  • ピクルス液の材料をすべて鍋に入れてひと煮立ちさせる
  • お野菜を保存容器に詰めて、ピクルス液が温かいうちに注ぐ
  • 粗熱が取れたら冷蔵庫へ。一晩寝かす。
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出来上がり♪

ホワイトバルサミコでピクルスを作ってみた

写真は作ってから3日後くらいかな。
だいぶ食べたあとなので容器の中にはほとんど入ってませんけども(笑)

酸味がまろやかでおいしいです♪

ただ、ホワイトバルサミコだとコストがかかるのが難点ですよねぇ。

今回使ったホワイトバルサミコはこちらです。

ホワイトバルサミコってビネガー程種類が売っていないと思うのですが、
成城石井やクイーンズ伊勢丹に置いてあるのでわりと手に入れやすいと思います。

また作ってみよう♪

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